Nguyên Liệu
4 phần
200 g nấm sò nâu (nấm bào ngư)
2 miếng (khoảng 200g) đậu trắng
1 muỗng sả bằm
Hạt nêm chay
2 muỗng cafe mắm chay
1 muỗng vừa Nước tương
Ớt tươi băm nhỏ
Rau răm
Lạc rang (nếu thích)
Bánh tráng nướng (bánh đa nướng)
Các bước
Đậu cắt mỏng cỡ 0,5 – 0,7cm, chiên vàng.
Nấm sò rửa nhanh, vắt thật ráo. Cây nào to thì tước nhỏ. Cho vào chảo xào với 1 chút dầu ăn, khi nào nấm khô khô là được. Lưu ý không xào quá lâu sẽ làm nấm bị khô xác.
Lấy kéo cắt nhỏ nấm và đậu.
Cho sả vào chảo xào thơm. Tiếp theo cho nấm, đậu vào xào, nêm nước mắm chay, nước tương, hạt nêm xào khoảng 5-7’, cho ớt tươi đã băm nhỏ, rắc rau răm vào đảo thêm 1’ rồi tắt bếp.
Khi ăn dọn kèm với bánh tráng nướng. Rắc thêm lạc rang đã giã dập lên trên (nếu kèm lạc rang)
